Pepparkaksbak.
Ett riktigt tecken på att julen närmar sig är då jag får ställa mig och baka pepparkakor! Pappa gör sitt underbart goda recept och degen får sedan stå i kylen i ett par dagar och gotta till sig :) (och man kanske smakar lite under tiden också ;)) Sedan kavlar vi ut dem härligt tunna och gräddar ett par minuter tills de blir gyllenbruna!
Pappa Kjells pepparkakor
(Kort och koncist recept :))
1 kkp sirap
1 kkp vatten
3 hg socker
Kokas upp och låt kallna.
Slås över 3 hg smör (inte extrasaltat)
Blanda med:
16 dl vetemjöl
1 msk nejlikor
1 tsk ingefära
1 msk kanel
1 msk bikarbonat
Halloween: Spök-kladdkaka & spindel-bollar
Förutom pumpa-tårtan serverades det även kladdkaka utklädd till spöke och chokladbollar i form av spindlar. Kladdkakan är en vanlig hederlig kladdkaka med flingsalt istället för vanligt salt samt lite hackade daim i, som sedan pudrats med florsocker och spindlarna är vanlig chokladbollsdeg rullade till en mindre boll och en större boll som sedan tryckts ihop och dekorerats med kolasnören föreställande spindelben. :)
Tips: Istället för kolasnören kan du använda lakritssnören, vilket är lite "mörkare" och läskigare men jag tog kola med hänsyn till att jag och andra inte gillar lakrits ;)
Halloween: Pumpatårta
När vi hade Halloween-partyt hos mig bidrog alla med lite gottigott och mitt bidrag blev tre läskiga fikasorter, varav en var den här pumpatårtan! Definitivt inte den snyggaste pumpatårtan jag gjort med tanke på att jag bjudit mamma och papi på tårta många gånger på Halloween, men den var supergod! Fylld med hallonsylt och nutella, på en hög och luftig, hemmagjord botten med underbar mandelmassa och grädde under :D
Pumpatårta
Se recept på tårtbotten här (utelämna kakaon)
Dela tårtbotten i tre delar. Bred nutella över den nedersta botten och lägg på nästa lager.
Bred ut hallonsylten (jag använde hemmakokt) och låt gärna saften rinna ner genom botten.
Lägg på sista lagret och bred över ett lager grädde överst (jag blandade i lite vaniljsocker)
och släta ut. Färga mandelmassa orange (gul + lite röd karamellfärg) och en liten snutt grön.
Kavla mandelmassan tunn mellan två bakplåtspapper med en kavel. Lägg över tårtlocket och skär
bort överflödig mandelmassa (och ät upp :)) och forma sedan en liten stjälk som du sätter fast på
valfritt ställe överst på pumpan. Klipp sedan ut valfritt ansiktsuttryck ut ett bakplåtsppper och sikta kakaon
över. Klart! :)
Mormors recept på grytbitar av älg.
Supersöta mormor är ju superduktig och fyndig när det gäller att baka och laga mat, och hon är en stor inspirationskälla för mig. Här hemma lagades det därför grytbitar av älgstek enligt mormors instruktioner och gott blev det verkligen! Möra med god god smak :) Men som vanligt med mormor så är receptet inte måttat och man får själv smaka av under tiden!
Älg grytbitar
Älgstek
Vitpeppar, salt
Flytande smör
Vetemjöl
En buljongtärning
Soja
Ketchup
Senap
Ta fram älgsteken ut frysen och skär den i bitar när den är halvfrusen (du förlorar mindre köttsaft och det blir mindre kladdigt då) och bryn dem sedan i stekpanna tills de fått färg, men de behöver inte vara helt genomstekta. Häll över i panna eller kastrull och salta så att saltet ska få dras in i köttet. Häll flytande smör i botten på panna och häll på ganska mycket vatten, det ska vara nog så att köttet kokar i det och inte bara i botten.
Krydda med salt och vitpeppar efter behag (inte som farbror Melker;)), tillsätt soja och strö över lite mjöl. Tillsätt en buljongtärning, samt ketchup och senap. Allt ska smakas av och kryddas enligt smak. Koka med lock i minst 1,5 timme. Det ska "röra på sig" i pannan me inte jättemycket, du kan ha på 1-2:ans värme i slutet.
Den enklaste kladdkakan.
Tänkte dela med mig av min familjs kladdkake-recept här hemma :) Min mamma har bakat det i evigheter och receptet har spridits ut i släkten efter att de har smakat ;) Den är superenkel, du rör ihop alla ingredienser direkt i bunken och vill du underlätta det även ytterligare; använd då flytande margarin istället för att smälta smör.
Rör-ihop kladdkaka
100 g smör (1 dl flytande margarin)
2 ägg
3 dl socker
1,5 tsk vanillinsocker
4 msk kakao
1/2 tsk salt
1,5 dl mjöl
Kokos
Smält smöret (om du inte använder flytande margarin) och rör sedan i ingredienserna eftersom. Smöra och bröa en form med kokos och häll i smeten i formen. Grädda i 20-25 minuter i 175 grader, ta ut vid önskad kladdighet.
Tips: Denna kladdkaka kan varieras i det oändliga, bara att tillsätta jordnötter eller slänga i hackad daim, bitar av choklad eller vad som helst! Jag använde flingsalt istället för vanligt salt denna gång för att få en liten annan twist på kakan och rörde i en hackad dubbeldaim i smeten.
Äppelgrottor med ingefära.
Äppelgrottor 26 st
125 rumsvart smör
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk ingefära
3 st trädgårdsäpplen
Rör socker och smör till en len smet. Blanda ner mjöl, bakpulvret och ingefäran och rör ihop. Dela degen i lagom stora bollar som du lägger i små kakformar och sedan trycker ett hål i. Riv de tre äpplena till ett mos som du klickar ut i hålen. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Ta ut dem då de är lätt gyllenbruna.
Tips: De blev riktigt spröda och syrliga med äpplena och det gick väldigt fort att göra dem! Mina var i ugnen i ganska exakt 10 minuter och blev ganska så gyllenbruna så om du vill ha lite ljusare kakor så får du passa tiden :)Tropisk aromkaka.
Hallelujah! Äntligen har vi fått tillbaka den stationära datorn och jag slipper våndas med den bärbara :) Här vill jag i alla fall delar med mig av ett recept som kommer från mormor min (som många av de smaskiga recept jag har) och som vi har bakat tillsammans en gång. Receptet är pilligt och liknar hur man gör en rulltårta men kakan blir kryddig och supergod!
Tropisk aromkaka
230 g rumsvarmt margarin
5,5 dl socker
4 ägg
2 tsk kanel
1 liter mjöl
4 dl rumsvarm mjölk
8 tsk bakpulver
(2 msk kakao)
Vispa socker och margarin vitt och pösigt. Blanda i resten av ingredienserna, men blanda ej i kakaon ännu. Dela smeten i tre delar i varsin bunke. Blanda nu i kakaon i en del, dvs en bunke (ungefär 6 dl smet är en del). Ta fram tre plåtar och lägg bakplåtspapper på varje. Bred ut varje smet på varsin plåt i ungefär lika stora rektanglar och grädda varje del i 225 grader i 5-10 minuter. När bottnarna har svalnat ska du bre på fyllningen och lägga ihop allt.
Ordningen ska lyda: vit botten - fyllning - brun botten - fyllning - vit botten.
Fyllning
300 g rumsvarmt margarin
500 g florsocker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
10 msk kallt kaffe
Margarinet och florsockret ska röras pösigt och resten av ingredienserna bara blandas i.Ta fram en skärbräda (gärna med ett bakplåtspapper på) och lägg på en vit botten, bred sedan över fyllning och fortsätt i ordningen som står ovan. När du gjort alla lager, lägg då på en till skärbräda och pressa ihop kakan med ett lätt men bestämt tryck (mamma sa sätta sig på den, men det sättet rekommenderar jag inte ;)) och låt svalna. Skär sedan upp i valfri form, avlånga rutor, skivor eller kvadrater. Lycka till och det är bara att lämna en kommentar om något är otydligt!
Tips: Bred inte ut smeten i för stora rektanglar på plåtarna för då är de svåra att lyfta och då går dem sönder som de gjorde för mormor och mig. Men det gjorde inte så mycket eftersom den blev jättegod men vi fick några retsamma kommentarer ;)
Gräddtårta med nutellabanan och bär.
Den här tårtan bakade jag till mammas 50-årskalas i år och den blev väldigt uppskattad och ytterst lite rester blev kvar av den. Tårtbottnen blir väldigt hög och har en lagom chokladsmak, vilket gör att tårtan inte blir för mastig.
Hög och fin chokladbotten
5 ägg
5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2 msk kakao
2,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och strösocker poröst och blanda i de övriga ingredienserna. Efter att du smörat och bröat en form, klä den med bakplåtspapper så kanten blir "högre" eftersom annars kommer det att rinna över när du gräddar den. Grädda den längst ner i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.
Tårtan
Dela chokladbotten i tre delar efter att den svalnat. Blanda ihop valfri mängd nutella med mosad banan och bred ut över första våningen. Lägg på en botten och fyll nästa lager med en bärblandning, jag valde skivade jordgubbar som fått safta till sig och hallon. Saften hällde jag lite över botten så tårtan inte skulle bli torr. Lägg på den sista tårtdelen och bred över vispad grädde och dekorera med halverade jordgubbar.
Tips: Naturligtvis kan du experimentera precis som du vill med tårtan och göra en egen variant, t ex med mandelmasselock överst eller smörkräm inuti. Vill du ha en vanlig vaniljbotten, uteslut då bara kakaon från receptet!
Äppelkaka med mandelmassa.
Den här kakan blev verkligen supergod! Mandelmassan ger en riktigt fin smak och eftersom jag valde att grovriva allt så är det härligt stora bitar av allt i! Mandelmassan kan naturligtvis uteslutas eller ersättas med mer äpple.
Äppelkaka med mandelmassa
2 ägg
2 dl socker
50 g smör
3,5 dl vetemjöl
1 krm kanel el kardemumma
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2-3 äpplen
150 g mandelmassa
Vispa ägg och strösocker pösigt. Smält smöret och låt svalna lite, blanda sedan med mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma, rör sedan ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll ner mjölkblandningen och rör till en slät, jämn smet. Skala äpplena, riv dem och rör ner i smeten. Riv även mandelmassan och rör ner. Häll smeten i smörad och bröad form, gärna en rund hålform och grädda i nedre delan av ugnen i 175 grader i 50 minuter.
Tips: Äpplena kan grovrivas, finrivas eller tärnas och mandelmassan kan smulas ner i smeten. Min kaka behövde 60 min och var fortfarande lite kladdig när jag tog ut den.
Kladdkaka med After Eight
Det här var en av de goda kakorna som fanns på efterrättsbordet då jag tog studenten; en seg, kladdig kaka med choklad och mintsmak, dekorerad med hemmagjorda rosor av mandelmassa och siktat florsocker.
Kladdkaka med After Eight
3 ägg
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vanillinsocker
3 msk kakao
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
100 g smält margarin el smör
100 g smält mjölkchoklad
200 g After Eight-choklad
Vispa ägg och socker pösigt och sikta därefter ned vanillinsocker, kakao, salt och vetemjöl. Häll i det smälta smöret och den smälta chokladen. Rör om tills smeten är slät och häll sedan hälften av smeten i en smörad och bröad form. Fördela After-Eight-plattorna över kakan och avslutningsvis häll på resten av smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader i cirka 30 minuter.
Tips: Istället för mjölkchoklad använde jag ljus blockchoklad och för att kakan skulle gotta till sig extra så fick de stå över natten i kylen. Då blir den extra kladdig och seg! Angående gräddningstiden så tog det betydligt längre, runt 40-45 minuter innan kakan var klar men det varierar beroende på vilken ugn man har så håll bara lite koll.
Efterrätter så det mätter.
Tänkte skriva en serie inlägg med de olika smaskigheterna som serverades när jag tog studenten i våras! Vi hade fyra olika sorter för gästerna att ta av, alla dekorerade på nåt sätt av mig och som serverades till hallon, vaniljglass och naturligtvis en kaffetår. Först ut på tur så tänkte jag After Eight kladdkakan! Vad säger ni?Nyttiga chokladbollar med kesella
Tänkte slänga in ett recept på en nyttigare variant av chokladbollar så här på morgonkvisten, nämligen bollar med vaniljkesella! Dessa innehåller inget fett, så som margarin och inget extra socker. Perfekt för den som vill eller måste äta en sockersnål diet, de blev mycket väl godkända av min farmor som är diabetiker!
Kesella-bollar 10-20 st
1 burk vaniljkesella
2 1/2 - 3 dl havre- el dinkelgryn
1,5 - 2 msk vatten el kallt kaffe
1 msk kakao
Blanda ingredienserna tills det blir en smet som går att rulla bollar av, du kan behöva tillsätta lite extra gryn eller mer vatten än i receptet, beroende på hur konsistensen är på smeten. Rulla bollarna sedan i kokos och in i kylen/frysen några minuter innan servering. Klart!
Blåbärsmuffins med gräddfil
Idag blåser det storm ute och min lilla färd hem från pojkvännen var mer en kamp än en cykeltur. Dock är jag nu hemma och eftersom mina planer att spraymåla lite loppisfynd (stay tuned) gick i stöpet på grund av vädret så passade jag på att baka upp lite av de fina blåbären som jag plockat in i början av veckan. Det blev underbart blåslagna blåbärsmuffins med gräddfil, riktigt saftiga!
Blåbärsmuffins 16 st
Blanda 5 dl vetemjöl med 3 dl strösocker och 2 tsk bakpulver. Tillsätt 100 g smält margarin, 4 ägg och 2 dl gräddfil och rör till en jämn smet. Klicka ut smet i varje form, fyll ca 2/3. Lägg en msk blåbär i varje form och tryck ner dem i smeten och grädda 225 grader i 12 minuter.
Tips: Det blev ca 16 st muffins för mig när jag använde normalstora muffins/bullformar men räkna med antalet färre om du använder amerikanska (större) muffinsformar. Mina gräddades i 15 minuter för att få en gyllengul, spräcklig yta.
Flygande Jakob
Flygande Jakob 4 port
1 grillad kyckling
1 paket bacon
1-2 msk margarin
2-3 dl vispgrädde el matlagningsgrädde
1/2 dl chilisås
2 skivade bananer
1 dl salta jordnötter
Dela kycklingen i mindre bitar, eventuellt bena ur den. Lägg sedan kycklingen i en smord, ugssäker form. Strimla och fräs baconet, men lägg inte dessa i formen riktigt än. Lägg de skivade bananerna över kycklingen och bred över den vispade grädden blandad med chilisås. In i ugenen och gratinera i ca 10 min, ta sedan ut formen och strö på bacon och jordnötter. Gratinera i ytterliggare 10 min och servera sedan med ris, sallad och förslagsvis mango chutney.
Tips: Flygande Jakob är en klassiker hemma hos oss som lyxmat på helgerna. Vi använder kyckling tärnade i små, små bitar men kycklingen kan även skivas eller skäras till önskad storlek. Om man inte gillar tillagade bananer kan man självklart skippa dem eller servera dem som de är, samma sak gäller jordnötterna.
Älskade favoritkakan.
När det stod lördagsmys på schemat och det var jag som stod för bakningen så var det ganska självklart att det blev älskade röda vinbärskakan! Syrlig och god med kladdig mitten, serverad med vaniljglass. Supergott!
(Receptet finns här)
Pepparkakor och lussekatter.
Pizzabullar.
Värm 5 dl mjölk till 37 grader, tag av plattan. Rör ut 50 g jäst i mjölken och tillsätt sedan 3 msk olja, ½-1 tsk salt, 1 msk socker, 1 ägg, 4 dl grahamsmjöl och 9 dl vetemjöl. Arbeta samman det till en deg och låt den jäsa minst 30 minuter men gärna längre! Baka sedan ut degen och strö över det du vill ha som fyllning. Rulla ihop pizzan till en rulle och skär bitar i valfri tjocklek. Låt jäsa tio minuter och grädda i 225 grader i ytterligare tio minuter. Klart!
Små fina kokosgodisar.
Idag har jag sysselsatt mig med mycket och bakning var då en självklarhet. Då gjorde jag bland annat dessa superenkla kokosgodisar som passar perfekt till julafton, fredagsmyset eller till efterätten.
Smält choklad, valfri mängd och kakaohalt, i vattenbad. När den sedan smält till en jämn smet blanda då i kokosflingor efter behag.
Använd en sked till att portionera ut klickar på ett bakplåtspapper i den storlek du vill ha och låt stelna!
Tur att jag hade min lilla hjälpreda som kunde övervaka baket!
Sedan la jag i kokosgodisarna i en fin burk, knöt ett snöre runt och fäste en hemmagjord etikett på. Lite finare än frystejp på en glasslåda i alla fall!
Klart! Avnjutes gärna med en kopp kaffe!
Mumsigt att mumsa på.
En sak jag missbrukar just nu är torkade äpplen! Jag torkar dem själv, superenkelt faktiskt! Ta bort kärnhuset med urkärnare och skiva. Häng upp på en blompinne och ställ att torka i ett fönster. Efter några dagar är de färdiga att ta ner och stoppa i burkar! Gott!
Oscar II:s mandeltårta med smörkräm.
Du behöver:
Mandelbottnar:
150 g sötmandel
2 dl strösocker
5 st äggvitor
Smörkräm:
5 st äggulor
1 dl mjölk eller grädde
1 dl strösocker
175 g smör
Garnering:
50 g mandelspån
Gör så:
Mandelbottnar:
Rita upp cirklar med 24 cm i diameter på bakplåtspapper.
Mal mandeln i en kvarn. Knäck äggen och skilj gulor och vitor.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner sockret, rör om och fortsätt vispa till ett blankt och hårt skum, ca 3 minuter. Vänd ner den malda mandeln. Bred ut smeten jämnt, innanför dina uppritade cirklar på bakplåtspapper. Grädda en i taget i strax under mitten av ugnen i 175 grader i ca 22 minuter. Vänd omedelbart upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper och dra bort bakplåtspappret från bottnen. Låt bottnarna svalna på galler.
Smörkräm:
Rör ihop äggulor, mjölk/grädde och socker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Vispa kraftigt och låt smeten sjuda (ej koka) tills den tjocknat. Vispa kraftigt under tiden! När smeten tjocknat låt den svalna något. Tillsätt sedan det kalla smöret, lite i taget, och vispa ner till en jämn smet. Låt sedan smeten kallna och stelna i kylskåp. Bred ut hälften av smörkrämen på den understa bottnen och resten ovanpå.
Istället för att göra en rund tårta kan man göra en rektangulär, som dessutom går fortare att göra eftersom den kan gräddas på en plåt. Bred istället ut smeten på ett bakplåtspapper i ca 25 x 35 cm. Grädda ca 25 min. Dela sedan den stora mandelbotten på mitten i två delar som du sedan breder smörkrämen mellan och ovanpå.
Tips! Jag malde mandeln i en mortel istället för en mandelkvarn och det funkade utmärkt!
Receptet hittade jag här.
