Pepparkaksbak.
Halloween: Spök-kladdkaka & spindel-bollar
Äppelgrottor med ingefära.
Nyttiga chokladbollar med kesella
Små fina kokosgodisar.
Idag har jag sysselsatt mig med mycket och bakning var då en självklarhet. Då gjorde jag bland annat dessa superenkla kokosgodisar som passar perfekt till julafton, fredagsmyset eller till efterätten.
Smält choklad, valfri mängd och kakaohalt, i vattenbad. När den sedan smält till en jämn smet blanda då i kokosflingor efter behag.
Använd en sked till att portionera ut klickar på ett bakplåtspapper i den storlek du vill ha och låt stelna!
Tur att jag hade min lilla hjälpreda som kunde övervaka baket!
Sedan la jag i kokosgodisarna i en fin burk, knöt ett snöre runt och fäste en hemmagjord etikett på. Lite finare än frystejp på en glasslåda i alla fall!
Klart! Avnjutes gärna med en kopp kaffe!
Mandelkubbar
Förra veckan bakade mamma dessa underbart goda mandelkubbar med hennes systers recept. För er som aldrig bakat kubbar förut, så är de mjuka kakor som ej behöver någon jästid och som fungerar utmärkt som ersättning för bullar på kalaset. Detta receptet är väldigt enkelt att följa och det blir ungefär 30 stycken.
Moster Anna-Märthas mandelkubbar
250 g margarin
2 ¼ dl mjölk
1 ägg
6 bittermandlar eller 1 krm bittermandelolja
13 dl mjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk hjorthornssalt
Smält margarinet och låt det svalna. Tillsätt mjölken, ägget och bittermandeln. Blanda mjölet, sockret, bakpulvret och hjorthornssaltet i en bunke. Rör ned vätskan i mjölblandningen, arbeta snabbt ihop degen som ska vara ganska lös. Tag upp degen på mjölat bakbord och dela i 2 delar. Rulla till ca 35 cm långa längder. Skär längderna i bitar, 2 cm tjocka. Doppa ena snittytan i pärlsocker. Lägg på smord plåt, inte för tätt. Grädda mitt i ugnen 225 grader i 12-15 min. Låt kubbarna kallna på galler utan bakduk och avnjut! Kubbarna är godast nybakade med lite god saft.
Tips! Kom ihåg att inte överdosera bittermandeln/oljan, för i stora mängder är bittermandel giftigt.
Mormors chokladbollar.
Ingredienser 3 dl havregryn, 1 dl strösocker, 100 g smör, 1 tsk vaniljsocker,
2 msk kaffe eller vatten, 2 msk kakao
Rör rumsvarmt smör och sockret till en jämn smet och rör sedan i kakao och vaniljsocker.
Blanda sedan i havregryn och kaffe (eller vatten) och rör ihop.
Rulla smeten till bollar i valfri storlek och rulla dem i pärlsocker, strössel eller kokosflingor.
Lägg i en fin burk och stoppa i frysen.
Kokosdrömmar.
200 g smör eller margarin
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl kokosflingor
2 tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl
Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till en jämn smet, gärna med elvisp. Tillsätt hjorthornssalt och kokosflingor och till sist blanda i mjölet. Dela degen i 3 delar. Rulla varje del till en lång korv som du sedan delar i mindre bitar (ca 15-25 stycken) och formar till kulor. Lägg sedan kulorna på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 15 minuter.
Tips! Du kan byta ut hjorthornssaltet mot samma mängd bikarbonat eller dubbelt så mycket bakpulver, men drömmarna blir dock inte lika spröda som med hjorthornssalt.