Pepparkaksbak.

Ett riktigt tecken på att julen närmar sig är då jag får ställa mig och baka pepparkakor! Pappa gör sitt underbart goda recept och degen får sedan stå i kylen i ett par dagar och gotta till sig :) (och man kanske smakar lite under tiden också ;)) Sedan kavlar vi ut dem härligt tunna och gräddar ett par minuter tills de blir gyllenbruna!
 
Pappa Kjells pepparkakor
(Kort och koncist recept :))
 1 kkp sirap
1 kkp vatten
3 hg socker
 
Kokas upp och låt kallna.
Slås över 3 hg smör (inte extrasaltat)
Blanda med:
 
16 dl vetemjöl
1 msk nejlikor
1 tsk ingefära
1 msk kanel
1 msk bikarbonat

Halloween: Spök-kladdkaka & spindel-bollar

Förutom pumpa-tårtan serverades det även kladdkaka utklädd till spöke och chokladbollar i form av spindlar. Kladdkakan är en vanlig hederlig kladdkaka med flingsalt istället för vanligt salt samt lite hackade daim i, som sedan pudrats med florsocker och spindlarna är vanlig chokladbollsdeg rullade till en mindre boll och en större boll som sedan tryckts ihop och dekorerats med kolasnören föreställande spindelben. :)
 
Tips: Istället för kolasnören kan du använda lakritssnören, vilket är lite "mörkare" och läskigare men jag tog kola med hänsyn till att jag och andra inte gillar lakrits ;)
 

Äppelgrottor med ingefära.

Äppelgrottor 26 st
125  rumsvart smör
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk ingefära
3 st trädgårdsäpplen
 
Rör socker och smör till en len smet. Blanda ner mjöl, bakpulvret och ingefäran och rör ihop. Dela degen i lagom stora bollar som du lägger i små kakformar och sedan trycker ett hål i. Riv de tre äpplena till ett mos som du klickar ut i hålen. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Ta ut dem då de är lätt gyllenbruna.
Tips: De blev riktigt spröda och syrliga med äpplena och det gick väldigt fort att göra dem! Mina var i ugnen i ganska exakt 10 minuter och blev ganska så gyllenbruna så om du vill ha lite ljusare kakor så får du passa tiden :)


 

Nyttiga chokladbollar med kesella

 
Tänkte slänga in ett recept på en nyttigare variant av chokladbollar så här på morgonkvisten, nämligen bollar med vaniljkesella! Dessa innehåller inget fett, så som margarin och inget extra socker. Perfekt för den som vill eller måste äta en sockersnål diet, de blev mycket väl godkända av min farmor som är diabetiker!
 
Kesella-bollar 10-20 st
1 burk vaniljkesella
2 1/2 - 3 dl havre- el dinkelgryn
1,5 - 2 msk vatten el kallt kaffe
1 msk kakao
 
Blanda ingredienserna tills det blir en smet som går att rulla bollar av, du kan behöva tillsätta lite extra gryn eller mer vatten än i receptet, beroende på hur konsistensen är på smeten. Rulla bollarna sedan i kokos och in i kylen/frysen några minuter innan servering. Klart!
 
 

Små fina kokosgodisar.


Idag har jag sysselsatt mig med mycket och bakning var då en självklarhet. Då gjorde jag bland annat dessa superenkla kokosgodisar som passar perfekt till julafton, fredagsmyset eller till efterätten.

Smält choklad, valfri mängd och kakaohalt, i vattenbad. När den sedan smält till en jämn smet blanda då i kokosflingor efter behag.

Använd en sked till att portionera ut klickar på ett bakplåtspapper i den storlek du vill ha och låt stelna!

Tur att jag hade min lilla hjälpreda som kunde övervaka baket!

Sedan la jag i kokosgodisarna i en fin burk, knöt ett snöre runt och fäste en hemmagjord etikett på. Lite finare än frystejp på en glasslåda i alla fall!

Klart! Avnjutes gärna med en kopp kaffe!


Mandelkubbar


Förra veckan bakade mamma dessa underbart goda mandelkubbar med hennes systers recept. För er som aldrig bakat kubbar förut, så är de mjuka kakor som ej behöver någon jästid och som fungerar utmärkt som ersättning för bullar på kalaset. Detta receptet är väldigt enkelt att följa och det blir ungefär 30 stycken.

Moster Anna-Märthas mandelkubbar

250 g margarin
2 ¼ dl mjölk
1 ägg
6 bittermandlar eller 1 krm bittermandelolja
13 dl mjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk hjorthornssalt

Smält margarinet och låt det svalna. Tillsätt mjölken, ägget och bittermandeln. Blanda mjölet, sockret, bakpulvret och hjorthornssaltet i en bunke. Rör ned vätskan i mjölblandningen, arbeta snabbt ihop degen som ska vara ganska lös. Tag upp degen på mjölat bakbord och dela i 2 delar. Rulla till ca 35 cm långa längder. Skär längderna i bitar, 2 cm tjocka. Doppa ena snittytan i pärlsocker. Lägg på smord plåt, inte för tätt. Grädda mitt i ugnen 225 grader i 12-15 min. Låt kubbarna kallna på galler utan bakduk och avnjut! Kubbarna är godast nybakade med lite god saft.

Tips! Kom ihåg att inte överdosera bittermandeln/oljan, för i stora mängder är bittermandel giftigt.


Mormors chokladbollar.


Ingredienser 3 dl havregryn, 1 dl strösocker, 100 g smör, 1 tsk vaniljsocker,
2 msk kaffe eller vatten, 2 msk kakao

Rör rumsvarmt smör och sockret till en jämn smet och rör sedan i kakao och vaniljsocker.

Blanda sedan i havregryn och kaffe (eller vatten) och rör ihop.

Rulla smeten till bollar i valfri storlek och rulla dem i pärlsocker, strössel eller kokosflingor.

Lägg i en fin burk och stoppa i frysen.


Kokosdrömmar.


200 g smör eller margarin
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl kokosflingor
2 tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl

Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till en jämn smet, gärna med elvisp. Tillsätt hjorthornssalt och kokosflingor och till sist blanda i mjölet. Dela degen i 3 delar. Rulla varje del till en lång korv som du sedan delar i mindre bitar (ca 15-25 stycken) och formar till kulor. Lägg sedan kulorna på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 15 minuter.

Tips! Du kan byta ut hjorthornssaltet mot samma mängd bikarbonat eller dubbelt så mycket bakpulver, men drömmarna blir dock inte lika spröda som med hjorthornssalt.


RSS 2.0