Halloween: Pumpatårta

När vi hade Halloween-partyt hos mig bidrog alla med lite gottigott och mitt bidrag blev tre läskiga fikasorter, varav en var den här pumpatårtan! Definitivt inte den snyggaste pumpatårtan jag gjort med tanke på att jag bjudit mamma och papi på tårta många gånger på Halloween, men den var supergod! Fylld med hallonsylt och nutella, på en hög och luftig, hemmagjord botten med underbar mandelmassa och grädde under :D
 
Pumpatårta
Se recept på tårtbotten här (utelämna kakaon)
Dela tårtbotten i tre delar. Bred nutella över den nedersta botten och lägg på nästa lager.
Bred ut hallonsylten (jag använde hemmakokt) och låt gärna saften rinna ner genom botten.
Lägg på sista lagret och bred över ett lager grädde överst (jag blandade i lite vaniljsocker)
och släta ut. Färga mandelmassa orange (gul + lite röd karamellfärg) och en liten snutt grön.
Kavla mandelmassan tunn mellan två bakplåtspapper med en kavel. Lägg över tårtlocket och skär
bort överflödig mandelmassa (och ät upp :)) och forma sedan en liten stjälk som du sätter fast på
valfritt ställe överst på pumpan. Klipp sedan ut valfritt ansiktsuttryck ut ett bakplåtsppper och sikta kakaon
över. Klart! :)
 
 

Gräddtårta med nutellabanan och bär.

Den här tårtan bakade jag till mammas 50-årskalas i år och den blev väldigt uppskattad och ytterst lite rester blev kvar av den. Tårtbottnen blir väldigt hög och har en lagom chokladsmak, vilket gör att tårtan inte blir för mastig.
 
Hög och fin chokladbotten
5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2 msk kakao
2,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
 
Vispa ägg och strösocker poröst och blanda i de övriga ingredienserna. Efter att du smörat och bröat en form, klä den med bakplåtspapper så kanten blir "högre" eftersom annars kommer det att rinna över när du gräddar den. Grädda den längst ner i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.
 
Tårtan
Dela chokladbotten i tre delar efter att den svalnat. Blanda ihop valfri mängd nutella med mosad banan och bred ut över första våningen. Lägg på en botten och fyll nästa lager med en bärblandning, jag valde skivade jordgubbar som fått safta till sig och hallon. Saften hällde jag lite över botten så tårtan inte skulle bli torr. Lägg på den sista tårtdelen och bred över vispad grädde och dekorera med halverade jordgubbar.
 
Tips: Naturligtvis kan du experimentera precis som du vill med tårtan och göra en egen variant, t ex med mandelmasselock överst eller smörkräm inuti. Vill du ha en vanlig vaniljbotten, uteslut då bara kakaon från receptet!
 

Oscar II:s mandeltårta med smörkräm.


Du behöver:
Mandelbottnar:
150 g sötmandel
2 dl strösocker
5 st äggvitor

Smörkräm:
5 st äggulor
1 dl mjölk eller grädde
1 dl strösocker
175 g smör

Garnering:
50 g mandelspån

Gör så:
Mandelbottnar:
Rita upp cirklar med 24 cm i diameter på bakplåtspapper.
Mal mandeln i en kvarn. Knäck äggen och skilj gulor och vitor.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner sockret, rör om och fortsätt vispa till ett blankt och hårt skum, ca 3 minuter. Vänd ner den malda mandeln. Bred ut smeten jämnt, innanför dina uppritade cirklar på bakplåtspapper. Grädda en i taget i strax under mitten av ugnen i 175 grader i ca 22 minuter. Vänd omedelbart upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper och dra bort bakplåtspappret från bottnen. Låt bottnarna svalna på galler.

Smörkräm:
Rör ihop äggulor, mjölk/grädde och socker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Vispa kraftigt och låt smeten sjuda (ej koka) tills den tjocknat. Vispa kraftigt under tiden! När smeten tjocknat låt den svalna något. Tillsätt sedan det kalla smöret, lite i taget, och vispa ner till en jämn smet. Låt sedan smeten kallna och stelna i kylskåp. Bred ut hälften av smörkrämen på den understa bottnen och resten ovanpå.

Istället för att göra en rund tårta kan man göra en rektangulär, som dessutom går fortare att göra eftersom den kan gräddas på en plåt. Bred istället ut smeten på ett bakplåtspapper i ca 25 x 35 cm. Grädda ca 25 min. Dela sedan den stora mandelbotten på mitten i två delar som du sedan breder smörkrämen mellan och ovanpå.

Tips! Jag malde mandeln i en mortel istället för en mandelkvarn och det funkade utmärkt!



Receptet hittade jag här.


RSS 2.0